4 Eier
100 g Zucker
Zitronenabrieb
Prise Salz
280 g Mehl
100 ml Milch
250 g Topfen
Butter für die Pfanne
Eier trennen. Eiweiss zu Schnee schlagen.
Eigelb mit Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen.
Abwechselnd Milch und Mehl unterrühren und anschließend den Topfen dazugeben und gut verrühren.
Zu guter Letzt noch den Schnee unterheben.
In einer großen Pfanne Butter schmelzen und den Teig auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Zum Schluss mit 2 Gabeln den Teig auseinander zupfen. FERTIG
