Topfenkaiserschmarrn

4 Eier
100 g Zucker
Zitronenabrieb
Prise Salz
280 g Mehl
100 ml Milch
250 g Topfen
Butter für die Pfanne

Eier trennen. Eiweiss zu Schnee schlagen.
Eigelb mit Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen.
Abwechselnd Milch und Mehl unterrühren und anschließend den Topfen dazugeben und gut verrühren.
Zu guter Letzt noch den Schnee unterheben.
In einer großen Pfanne Butter schmelzen und den Teig auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Zum Schluss mit 2 Gabeln den Teig auseinander zupfen. FERTIG

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Schokokuchen für Walnuss-Liebhaber

Ich musste diesen Schokokuchen aus der aktuellen Servus aus Stadt & Land gleich zweimal backen, da der erste sofort verputzt war.

Zutaten:
200 g weiche Butter
120 g Zucker (ursprüngl. 180 g)
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
75 g dunkle Schokolade
80 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
100 g Walnüsse (ganz)

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach die Eier dazugeben.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und in die Masse einrühren.
Mehl, BP und Salz versieben und ebenfalls in die Masse unterrühren.
Nüsse klein hacken (ganz nach Lust und Laune wie man sie haben möchte) und wieder einrühren.
Teig in eine gefettete Form geben, in meinem Fall eine Kastenform und bei 180 °C ca. 35 min. backen.

So lecker - wünsch euch Gutes Gelingen!

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